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清炖凤翅

www. qinghaiyou.cn   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:8718

菜 名: 清炖凤翅 主 料: 鸡脚、鸡翅各10只、枸杞15克、鸡壳1个、生猪肉皮200克、上汤600克。 配 料: 味精、精盐、鱼露、胡椒粉各适量。 做 法: 1、将鸡脚切去爪尖,用刀剔去脚筒骨,再把鸡翅切去翅尾尖。和鸡壳、生猪肉皮(修去白肉),放下开水泡熟,捞起洗干净,砌进盅里,一边鸡脚,一边鸡翼。上面盖上鸡壳、猪肉皮。然后加入上汤、味精、精盐、枸杞(洗净)放进蒸笼用旺火蒸2小时取出。
2、把炖盅上面的猪肉皮、鸡壳去掉。加入鱼露、胡椒粉、味精即成。 特 点: 色泽淡红,汤味鲜香,富有营养。
 
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