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婆参鸭掌煲

www. qinghaiyou.cn   [字体: ]   作者:不详  来源:不详  浏览:9301

菜 名: 婆参鸭掌煲 主 料: 水发婆参6两(约240克),鸭掌8只,姜2片,葱1条,蒜肉2粒,果皮、八角各少许,老抽2汤匙,生粉1茶匙,清水(或上汤)3杯,姜汁酒1茶匙,麻油少许,蚝油1汤匙,生油适量。 配 料: 调味料:盐、糖、鸡粉各3/2茶匙。 做 法: 1、将鸭掌飞水,用老抽捞至上色,再用猛火炸透,捞出,与果皮、八角和适量的清水及三分之一量的调味料煲至软熟。2、将水发婆参切厚件,飞水,蒜肉切片。3、起镬,落油一汤匙,爆香姜、蒜片、葱度,加入姜汁酒,放下婆参,落适量清水,加入三分之一量的调味料,用慢火煲软熟。4、婆参、鸭掌回镬,加清水(或上汤)三杯及其余的调味料;蚝油一汤匙加湿生粉埋芡,加少许麻油,盛于小煲中上桌。 备 注: 主要烹调方式:煲
预备时间:35分钟
制作时间:30分钟
婆参厚身且大只,较辽参肉多。
 
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